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中方特产

怀化大叶山芹菜鸭脚板野菜

2020-05-02 00:27578



湘西特色野菜“鸭脚板”,简单一炒风味独特,常吃能温肺止咳。在农村,很多人都会去摘野菜来吃,因为农村的野菜是非常多的,不管是在路边还是房前屋后,不分季节,这野菜都长得很茂盛,而且种类也很多,像婆婆丁、蕨菜、马齿苋等都是常见的野菜。其实有时候摘野菜来做美食,换换口味也是很不错的,而且野菜的营养也很丰富,所以近年来野菜也是深受人们的喜欢。

大家都知道野菜的生长力是很顽强的,只要在有土壤的地方就能看到野菜,但是在不同的地方,这野菜的种类也是不一样的,毕竟有些野菜耐寒耐旱,而有些则喜欢温暖的气候,所以南北方的野菜种类是不同的。今天小优就来跟大家分享湘西的特色野菜,味道独特,当地人都叫它“鸭脚板”。
 
这种“鸭脚板”在湘西农村是一种很常见的野菜,经常生长在林边、沟边、田边湿地以及草丛中,因为叶子看起来像鸭脚板,故而得此名了。不过这“鸭脚板”的学名叫做三叶芹,也是芹菜的一种,而且这种野菜的别名也很多,像鸭儿芹、山芹、野蜀芹等等,不知道你们那叫什么呢?
 
 

在湘西农村,人们一般都会采摘质地较嫩的“鸭脚板”,然后摘掉叶子,剩下的嫩茎就可以用来素炒了,如果叶片很嫩的话,这也是可以吃的。而素炒鸭脚板的做法也很简单,只需要用大蒜和干辣椒炝锅,炒出香味之后,就把“鸭脚板”放进去炒,稍微炒一下之后,加盐、鸡精等炒均匀就可以出锅了。

这“鸭脚板”吃起来的味道是很特别的,这也是芹菜科的一大特点,喜欢芹菜味的肯定会爱上这道素炒鸭脚板,配米饭味道一绝。不过话说回来,这“鸭脚板”的营养价值很高,具有发表散寒、温肺止咳等作用,对于治疗食积腹痛、气虚食少、风寒感冒咳嗽等也很有效果,常吃对身体健康很有好处。不知道你们有吃过吗?

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