湘西特色野菜“鸭脚板”，简单一炒风味独特，常吃能温肺止咳。在农村，很多人都会去摘野菜来吃，因为农村的野菜是非常多的，不管是在路边还是房前屋后，不分季节，这野菜都长得很茂盛，而且种类也很多，像婆婆丁、蕨菜、马齿苋等都是常见的野菜。其实有时候摘野菜来做美食，换换口味也是很不错的，而且野菜的营养也很丰富，所以近年来野菜也是深受人们的喜欢。
大家都知道野菜的生长力是很顽强的，只要在有土壤的地方就能看到野菜，但是在不同的地方，这野菜的种类也是不一样的，毕竟有些野菜耐寒耐旱，而有些则喜欢温暖的气候，所以南北方的野菜种类是不同的。今天小优就来跟大家分享湘西的特色野菜，味道独特，当地人都叫它“鸭脚板”。
这种“鸭脚板”在湘西农村是一种很常见的野菜，经常生长在林边、沟边、田边湿地以及草丛中，因为叶子看起来像鸭脚板，故而得此名了。不过这“鸭脚板”的学名叫做三叶芹，也是芹菜的一种，而且这种野菜的别名也很多，像鸭儿芹、山芹、野蜀芹等等，不知道你们那叫什么呢？
在湘西农村，人们一般都会采摘质地较嫩的“鸭脚板”，然后摘掉叶子，剩下的嫩茎就可以用来素炒了，如果叶片很嫩的话，这也是可以吃的。而素炒鸭脚板的做法也很简单，只需要用大蒜和干辣椒炝锅，炒出香味之后，就把“鸭脚板”放进去炒，稍微炒一下之后，加盐、鸡精等炒均匀就可以出锅了。
这“鸭脚板”吃起来的味道是很特别的，这也是芹菜科的一大特点，喜欢芹菜味的肯定会爱上这道素炒鸭脚板，配米饭味道一绝。不过话说回来，这“鸭脚板”的营养价值很高，具有发表散寒、温肺止咳等作用，对于治疗食积腹痛、气虚食少、风寒感冒咳嗽等也很有效果，常吃对身体健康很有好处。不知道你们有吃过吗？
